Cuisine mauricienne traditionnelle
Cuisine mauricienne traditionnelle
Notre histoire
La cuisine mauricienne est venue progressivement lors de la rencontre avec mon compagnon d’origine mauricienne.
C’est d’ailleurs lui qui me préparait les spécialités de l’île. J’ai vite appris que ses parents étaient de grands cuisiniers: par le passé, ils avaient leurs propres restaurants à La Réunion et à Maurice.
C’est tout simplement que je suis tombée amoureuse de cette cuisine qui est encore trop peu connue chez nous.
J’ai eu la chance d’apprendre au fil des années les différentes techniques de préparation de cette cuisine des îles.
J’ai été touchée par ces influences notamment indiennes, chinoises, créoles, françaises et africaines.
Entre traditions, saveurs et convivialité, les repas sont l’occasion de réunir la famille et les amis, de partager des histoires et de s’imprégner un peu plus de la culture du pays.
MENU
Tout ce que je vous propose est fait « maison ».
D’où ma demande de prévenir 24 heures à l’avance pour toute commande.
Gadjak (apéro ou tapas à la Mauricienne)
- Plateau Mix
Bouchons (2), Gato Piments (5), wontons frits (3) et samoussas (3)
14€
- Bouchons
A la vapeur accompagnés de sa sauce soja (3)
5€
- Gato Piment
A base de pois cassés jaunes assaisonné avec du piment, coriandre, gros anis et frit (5)
3€
- Wonton Frit
Raviolis chinois farcis à la viande de porc et de seiche séchée (3)
2.5€
- Samoussas aux légumes
À base de curry de pommes de terre et ses légumes (3)
5€
Entrées
- Dholl Puri
Crêpe salée à base de pois cassés accompagnée de sa sauce rougaille et cari gros pois (2)
6€
Plats
- Mines sautées au légumes
Nouilles fraîches faites maison sautées aux légumes accompagnées de ses sauces
16€
- Mines sautées aux légumes et poulet
Nouilles fraîches faites maison sautées aux légumes et poulet accompagnées de ses sauces
18€
- Mines sautées aux légumes et crevettes
Nouilles fraîches faites maison sautées aux légumes et aux grosses crevettes accompagnées de ses sauces
21€
Description Bouchons
Ces petits délices, mélange parfait d’influences créoles, africaines, indiennes et chinoises, sont très appréciés des amateurs de cuisine mauricienne. Inspirés des Shaomai et raviolis Chinois, les bouchons créoles sont de petites bouchées de viande parfumée cuites à la vapeur dans leur pâte fondante.Les bouchons sont surtout servis à l’apéritif. Il me faut vous signaler que l’Apéritif sur l’Île, c’est du sérieux!
Description Gato Piment
GATO PIMA » OU « GÂTEAUX PIMENT » ou BONBONS PIMENT pour les Réunionnais. Les Gâteaux piment font partie de la culture street food mauricienne. Chaque Mauricien à sa façon bien à lui de réaliser cette spécialité et au final je dirais que chacune est bonne a sa manière ! Les pois cassés jaunes sont les pois utilisés pour cette recette. On mixe lez pois cassés jaune appelé «Dholl» à Maurice, on les assaisonne avec du piment, de la coriandre, du cumin, des tiges d’oignons verts ciselés et on les fait frire.Les gâteaux piment mauriciens sont un pur délice qui se dégustent en apéritif ou toute la journée en cas de petite faim.
Description Dholl Puri
Ce sont de délicieuses crêpes salées à base de pois cassés jaunes écrasés et accompagnées de cari gros pois (curry à base de haricots de Lima) ainsi que de rougaille (sauce tomate épicée créole). Le dholl puri a été introduit à l’île Maurice il y a plus d’un siècle par les indiens et se vend toujours par deux.
samoussas aux légumes
Les samoussas sont de petits beignets de forme triangulaire, originaires d’Asie Centrale et du Moyen-Orient. On en retrouve aux légumes, à la viande, avec plus ou moins d’épices, du fromage ou non. Ils se servent à l’apéritif ou en entrée. Le rôle primordial du Samoussa est de flatter le palais et d’ouvrir l’appétit.
Comment passer commande
délais
Me prévenir 24 heures à l’avance pour toute commande.
La veille pour le lendemain au plus tard. Pour une commande de dernière minute, contactez-moi directement.
Si j’ai du stock, je ferai au mieux pour vous servir.
horaires
Tous les jours de la semaine, que ce soit sur un temps de midi pour profiter d’un lunch avec vos collègues ou en soirée.
retrait
sur Tervuren.
livraison
à partir d’une commande pour 6 personnes, je me déplace sur :
– Tervuren
– Wezembeek-oppem
– Kraainem
– Sterrebeek
– WOLUWE
contact
Commande via le site, par mail ou par téléphone.
0474.93.22.49 – hello@labonnemine.be
Qu’est-ce que les mines?
Le nom « Mine » est une combinaison du mot cantonais/hakka
pour nouilles – Mein.
Des nouilles fraîches faites à la main sont mélangées dans un wok chauffé avec du soja, des carottes et d’autres légumes, ainsi que de la viande ou des crevettes au choix. Les ingrédients sont assaisonnés et complétés par des lamelles d’œuf frit biologique, le tout accompagné de sauces maison authentiques.Le mélange des textures et des saveurs en fait un plat sain, équilibré, délicieux et réconfortant à partager en famille ou entre amis.Ce plat “streetfood” qui se retrouve partout à Maurice s’emporte donc facilement.
C’est vraiment le plat aimé de tous. D’ailleurs, il est d’usage lors d’un anniversaire de manger des nouilles chinoises qui apportent longévité.
On partage le repas des mines de longévité à minuit. On dit que plus les pâtes sont longues, plus on vivra longtemps. Et donc, il ne faut surtout pas les couper.
Evènements
Pour chaque événement, je vous propose une offre adaptée à vos envies et à votre budget !
Que ce soit pour des plateaux apéritifs avec/sans buffet chaud.
Je me déplace pour le bon déroulement de votre événement avec plaisir.
Commande via le site, par mail ou par téléphone.
0474.93.22.49 – hello@labonnemine.be
0474.93.22.49
info@labonnemine.be
sur place à TERVUREN
– Tervuren
– Wezembeek-oppem
– Kraainem
– STERREBEEK